盒馬「新零售」模式全體驗 新鮮食品30分鐘送達府上

阿里足跡團隊 | 2017-07-17
盒馬鮮生是一家「生鮮食品超市+餐飲+電商+物流配送」多業態集合體,實踐了阿里巴巴提出的「新零售」模式。
盒馬鮮生是一家「生鮮食品超市+餐飲+電商+物流配送」多業態集合體,實踐了阿里巴巴提出的「新零售」模式。

阿里巴巴集團旗下的盒馬鮮生創立於2015年,屬於天貓的生鮮領域之一,與天貓的各個生鮮板塊會互相聯動,實現統一採購,聯合銷售。而盒馬鮮生是成立及孵化兩年來首度揭開神秘面紗,並對外闡釋其獨特創新的營運模式。盒馬鮮生除了於實體店提供新鮮食品之外,也有店內即煮即食的服務,以及線上點單30分鐘送達的高效「外賣」服務,配合科技及數據,提升消費者線上及線下的購物體驗。簡言之,盒馬鮮生就是一家「生鮮食品超市+餐飲+電商+物流配送」多業態集合體;也可說是阿里巴巴提出「新零售」概念之後,首個展現於市場,重構人、貨、場的最佳例子。

盒馬鮮生的第一間門店於18個月前在上海開業,由於創新的模式取得成功,盒馬鮮生就將此模式一直複製,至今於全中國有13間門店,分別位於北京、上海及寧波等地。

阿里巴巴集團首席執行官張勇表示︰「我們相信未來的新零售將會由線上與線下無縫整合所產生出來,盒馬鮮生是這個進化過程中一個範例。盒馬鮮生展示了由線上線下結合所帶來的新商業機遇。」

阿里巴巴集團董事局主席馬雲日前到盒馬鮮生的門店參觀,並即場試食生猛海鮮。
阿里巴巴集團董事局主席馬雲日前到盒馬鮮生的門店參觀,並即場試食生猛海鮮。

到底盒馬鮮生是一間食品雜貨店,還是一間超級市場呢?相信這些名字都不足以清晰點出盒馬鮮生所提供給消費者的體驗,因為盒馬鮮生正在實踐一種完全創新的模式,當中有三大特點︰

一、新鮮海外及本土食品   全方位滿足顧客需求

在中國中產階層冒起的大勢之下,中國消費者對於品質的追求愈來愈高,在食物方面也是一樣的,因此對於產品來源及新鮮程度,都變得較以往講究得多。盒馬鮮生就以滿足市場消費升級為目標之一,實行產品原產地直接採購,以及本地產品直接採購,希望從而避開一切中間環節,確保食品安全及穩定質量。

盒馬鮮生每天都從世界各地引進最優質的生鮮產品,包括來自美國、加拿大、智利、秘魯、墨西哥、阿根廷、紐西蘭、澳洲、俄羅斯、英國、丹麥、意大利、菲律賓、泰國及韓國等國生鮮原產地的水果、蔬菜、海鮮及肉類產品通過數十班航班和貨櫃,以最快速度送到消費者手上。

舉例如深受中國消費者歡迎的俄羅斯帝皇蟹,也是盒馬鮮生的知名商品之一。盒馬鮮生所銷售的俄羅斯帝王蟹全部產自俄羅斯遠東高緯度深冷海域,每日鮮活到貨,只會選取大約4公斤左右的帝皇蟹,以確保最佳口感。

此外,盒馬鮮生在北京地區又特別採購水培菜,這是一種採用獨有純手裁培技術,讓蔬菜種植全程無污染,並連根部以活體方式進行運輸及銷售,保證了蔬菜在出售一刻仍然非常新鮮。產品包括有羅馬生菜及奶油生菜等,深受北京消費者喜愛。

盒馬鮮生其中一大賣點就是提供來自國內外的新鮮食品,包括海鮮及蔬菜。
盒馬鮮生其中一大賣點就是提供來自國內外的新鮮食品,包括海鮮及蔬菜。

二、重新定義超市    「揀、煮、食」一條龍便利體驗

要說超市賣新鮮食品,盒馬鮮生或者不是第一家,但是在場景上進行重新定義的,盒馬鮮生則可說是先驅。在店內,消費者不單止可以選購新鮮食品,而且可以選擇在店內即時由廚師烹調或即時進行加熱,並在店內享用。

此外,如果沒有時間到店內選購,又想享受到新鮮食品的消費者,則可通過手機應用程式下單,店員會按照訂單內容,為消費者在店內揀選產品,並安排於30分鐘內把產品送到府上,目前這項服務覆蓋店舖附近3公里的範圍。盒馬鮮生亦提供線上線下拼單服務,如果消費者在購物期間,突然想改為送貨到家,又或者突然想在多購幾件物品,也是可以合併在內,做到「3公里範圍內,30分鐘送達」。

盒馬鮮生線下門店服務時間為早上9時至晚上10時,線上應用程式下單由早上7時至晚上9時都提供送貨服務。有別於傳統的電子商務,盒馬鮮生利用網狀物流佈局,採用「分批、分類、一日多次」的配送模式,當中盒馬鮮生利用互聯網技術,包括大數據、移動互聯網、智能物聯網及自動化等技術,實現人、貨、場三者最佳的匹配,達至倉配自動一體化,大幅提高物流效率。

憑藉30分鐘送貨到家的高效率,盒馬鮮生目前的線上訂單佔比超過50%,營業半年以上的成熟店鋪,線上訂單佔比更達到70%。盒馬鮮生線上用戶轉化率達到35%的高水平,月活躍度(重複購買)為4.5次,平均一位用戶一年購買達到50次。

而通過高效的配送訂單履行,盒馬鮮生的坪效(每坪面積產出的營業額)是傳統超市的3至5倍。

盒馬鮮生的職員收到線上訂單之後,會拿著環保可重覆使用的袋子,於店內搜羅產品;門店送貨服務覆蓋周邊3公里範圍,並會於30分鐘內送達府上。
盒馬鮮生的職員收到線上訂單之後,會拿著環保可重覆使用的袋子,於店內搜羅產品;門店送貨服務覆蓋周邊3公里範圍,並會於30分鐘內送達府上。

三、科技革新人、貨、場     線上線下無縫連接

走進盒馬鮮生,大家可以打開手機,掃瞄一下商品上的條碼,從而獲得產品介紹的資訊,當中亦包括了產品來源地等重要訊息。更重要的是,盒馬鮮生會推薦類似商品,供消費者比較及選購。

盒馬鮮生內所有商品都有專屬條碼,可以隨時掌握庫存。正正基於電子系統運作,加上線上線下共用庫存,盒馬鮮生可以做到對供應鏈作出敏銳的即時運算,無縫進行調貨補貨。

值得一提,盒馬鮮生採用無現金方式結算,盒馬鮮生的應用程式可以連上支付寶賬戶,消費者不論是線上或線下購物,都以此為結算方式。此外,消費者可通過盒馬鮮生應用程式登記成為會員,其後,會員消費者的購物訊息就會被紀錄下來,下次再到店或到線上購物,都可以輕易找回自己鍾情的食品;也可以收到盒馬鮮生的折扣優惠等訊息。對於未來進一步實踐個性化及場景化服務,非常重要。

盒馬鮮生展示的是由供應鏈,到庫存,配送都完全數字化,做到線上線下無縫連接的應用及實踐。

盒馬鮮生以「新零售」迎接消費升級   

此外,盒馬鮮生在物流過程中使用的環保袋及保溫箱全部均可重覆使用,符合環保的原則。一改以往大家認為物流一定會產生大量包裝物料浪費的觀念。

中國城市化程度愈來愈高,同時人均收入也持續提升,消費者對於生活質素的要求亦正在不斷提升的大勢之中,當中一批生於互聯網世代的90後更加講求個性化、注重體驗,以及產品和服務的質素,盒馬鮮生的特點,正好回應了這批消費者的訴求。

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