盒馬原切培根背後的日本匠人
72歲的村田誠在肉製品行業從業50多年。7年前,他從日本到中國河南的駐馬店,專注香腸和培根(煙肉)生產。2019年,盒馬提出要做無亞硝酸鹽的培根,村田十分激動。「我一直想做這件事,但是生產沒有亞硝酸鈉的培根,對工藝和環境要求很高,」村田說,「當盒馬提出要做無亞硝酸鹽的培根時,我覺得終於遇到了懂它的人,我們都想讓消費者吃到更健康的產品。」
作為火腿香腸培根一級鑑定官的村田讓同事又敬又「驚」。他的翻譯說:「村田先生平時特別的和藹可親,但是遇到一些原則性問題,他就會特別的嚴肅。」村田對生產原切培根工序的每個環節要求都十分嚴格,對亞硝酸鈉的殘存量做嚴格檢測。
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