盒馬原切培根背後的日本匠人
72歲的村田誠在肉製品行業從業50多年。7年前，他從日本到中國河南的駐馬店，專注香腸和培根（煙肉）生產。2019年，盒馬提出要做無亞硝酸鹽的培根，村田十分激動。「我一直想做這件事，但是生產沒有亞硝酸鈉的培根，對工藝和環境要求很高，」村田說，「當盒馬提出要做無亞硝酸鹽的培根時，我覺得終於遇到了懂它的人，我們都想讓消費者吃到更健康的產品。」
作為火腿香腸培根一級鑑定官的村田讓同事又敬又「驚」。他的翻譯說：「村田先生平時特別的和藹可親，但是遇到一些原則性問題，他就會特別的嚴肅。」村田對生產原切培根工序的每個環節要求都十分嚴格，對亞硝酸鈉的殘存量做嚴格檢測。
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