【造物者系列】OmniPork 新豬肉通過淘寶天貓登陸中國內地市場

Green Monday及Right Treat創辦人楊大偉表示，面對全球糧食鏈壓力及人們日益重視健康的大趨勢下，希望通過OmniPork新豬肉來作為解決方案之一。

亞馬遜森林大火、西伯利亞水災，北極融冰速度前所未有那麼快……全球生態正在發出強烈的呼救聲，關注地球，一切從環境低碳生活開始，不過大家又有沒有想過除了少用塑膠、少浪費紙張之外，還可以從飲食著手？

近來全球市場熱議的植物肉，是一種由植物製成的仿真肉，可以應對糧食鏈面對壓力的問題，也可以為進食者提供較健康的食品選擇。除了海外的品牌之外，香港企業Green Monday旗下食物科技公司Right Treat自2016年也開始構思「植物肉」，耗時大概兩年作研發及準備，於2018年下半年開始將OmniPork新豬肉（又稱OmniMeat 新膳肉）打入市場。今年，Right Treat以「造物者」的身份，將OmniPork新豬肉帶到淘寶造物節現場，並通過淘寶天貓作為面向內地市場的首個平台。

Green Monday及Right Treat創辦人楊大偉直言︰「淘寶造物節是一個創新的節日活動，而我們是面向整個『未來食物』、『食物2.0』這個全球性創新領域的Maker （造物者），因此在造物節去帶出及宣佈這件事十分合適。」

在淘寶造物節現場，OmniPork新豬肉成為一大焦點，參加者紛紛前往其攤位了解及進行試食，有試食者表示，新豬肉口感與真豬肉挺像的，有的試食者表示吃到菇的味道，也有的表示吃到米香。

正視糧食鏈問題關注飲食健康

「100年前，地球只有17億人，今天已達到77億人，我們的人均消費，以及所吃的都比100年前多很多，如果只以現在養豬、雞、牛、羊的方式供給人進食，是非常低效的，糧食鏈會持續不了，地球也會支撐不住。」茹素的楊大偉說，他沒法讓所有人都食素，但深信只要大家通過生活和改變飲食習慣，絕對可以對地球，以至個人健康帶來好處。

沒有人可預知豬瘟的問題，但是大家可以想像，當為了加快動物生長，而注入激素，到一定程度就會令動物生產鏈出問題，他舉例︰「就有如一個人不睡覺、食煙喝酒、不做運動，再亂吃東西，早晚是會生病的。很多人患心臟病、糖尿病、癌症或癡肥等，有不少部分也跟飲食有關，當中又可能和食肉過多相關。」

Green Monday以Green Common作為香港線上線下的銷售渠道，此外還通過多家超級市場及凍肉店面向零售消費者。

他續指，「現時低碳環保的飲食習慣已成環球趨勢，這是一個根本性的改變，在英國、北美西岸這些地方更已經徹底走入主流，他們的餐廳有約三成人是素食者；在我們公司，有些實習生分享說，在外國大學裡動不動就有一半是素食者，可以看到這個改變正在極速發生。」目前，Green Monday以20至45歲為主要的對象群體。

針對面向亞洲市場煎炒燉炸樣樣皆宜

OmniPork新豬肉由非基因改造的黃豆、豌豆、菇及米製成，樣子及質感像豬肉般，是顧名思義的植物肉。不過其營養絕不比真豬肉低，每100克 OmniPork新豬肉就含有12.5克蛋白質，屬於高蛋白質食品，其鈣質較真豬肉高出2.6倍，鐵質高出近1.3倍；至於飽和脂肪就比真豬肉低86%，卡路里低66%，膽固醇為零。

OmniPork新豬肉由公司自設的專家團隊於加拿大研發而成，團隊成員包括一班對植物肉有數十年研究經驗的科學家，也有對於生產及供應鏈等十分熟悉的同事參與其中。現時產品在泰國生產，楊大偉透露，Right Treat也正在物色內地設廠，目標於一年內可以設立。

OmniPork新豬肉的原材料包括非基因改造黃豆、豌豆、菇及米，比真豬肉含有更高比例的纖維、鈣質和鐵質，較低比例的飽和脂肪及卡路里，以及零膽固醇。

「我們的研發團隊中有幾位是亞裔加拿大人，他們有著亞洲背景，每天在家都吃叉燒、扎肉、蒸肉餅及小籠包等的亞洲食品。」他分享，因此OmniPork新豬肉與一些海外的植物肉有一大分別，就是OmniPork新豬肉並不只集中於漢堡、香腸等的西式菜，而是希望可以讓其融入不同的亞洲烹調方式，煎、炒、燉、炸，樣樣皆宜。

「我們沒有刻意預先作調味，希望可讓廚師根據所需或個人口味任意發揮。」他續說︰「當我們的R&D 接近完成時，把產品交了給一大批50、60歲的人士，讓他們隨意發揮，看看煮出來甚麼，結果他們完全沒有難度就煮出了想吃的東西。說到底，不論你的research有多複雜，最終去到用家手上，一定要是好用的，是user-friendly的。」

視內地市場為關鍵淘寶造物節首登場

Green Monday以Green Common作為線上線下的銷售渠道，Green Common視內地為一大關鍵市場，今年通過淘寶造物節開啟打入中國市場之門，楊大偉直言「很贊」！這正正切合他們作為「未來食物」領域的創造者這一角色。他相信造物節的參與者都是一批充滿好奇心的年輕人，正好是他們面向的群體。Green Common並以淘寶天貓作為其打進內地市場的首個平台。

楊大偉說︰「中國市場很大，不論是本身茹素還是想試新事物的人，電商是最方便可以讓他們購得產品的渠道，（電商）無疑扮演一個十分重要的角色，可以幫助我們觸達全國，不管是北京、上海、成都、南京、天津等地，都可以輕鬆買到，而今次和阿里巴巴合作，淘寶天貓的冷鏈物流擔當十分重要的作用，沒有冷鏈物流，相信這件事很難做到。天貓的冷鏈物流可以確保Green Common的產品在最佳狀態下送達消費者手中。」

除了線下的銷售點之外，多家香港餐廳都引入了OmniPork新豬肉，其中包括香港康得思酒店的特別菜式，圖為「菠蘿膳良咕嚕肉」。

線下渠道方面，Green Common也正在考慮阿里巴巴生態內的各種渠道，「在線下渠道，盒馬是非常貼合我們面向的群體。我們十分期待，也將與盒馬開始洽談。」他指，之後還會有一系列國內有知名度、有規模的餐廳會有OmniPork新豬肉的菜式應市，當中包括中、西、日餐廳及五星級酒店的餐廳等。

他續說︰「至2019年底，OmniPork新豬肉將會佈局於中國內地、香港、澳門、台灣、泰國及新加坡，至2020年，我們會打入全球超過20個國家及地區，數萬個銷售點，這些目標市場包括英國、加拿大、韓國、日本、印尼及馬來西亞等地。」

消費者需求強大實際銷量較預算高十倍

事實上，OmniPork新豬肉已經在香港打入各大大小小、不同檔次的餐廳，其中包括多家五星級酒店的餐廳，例如香港四季酒店龍景軒、香港君悅酒店港灣壹號、香港康得思酒店明閣、香港JW萬豪酒店中菜廳等；也有大眾化香港食肆，例如翠華餐廳及大快活，甚至是新加坡大排檔熟食檔一類的食肆。

這反映出OmniPork新豬肉的價錢可以滿足各種食肆所需，相較海外的植物肉，有又何不同？楊大偉說︰「如果跟美國進口的植物肉相比，由於它是在美國生產，成本貴很多，而且物流成本也相對較高，相比起來，我們便宜約一半。與真豬肉相比，我們暫時未有太大差距，不過因為豬瘟引致真豬肉價格升溫，加上我們的經濟規模效益持續體現出來，在價格方面將逐漸體現優勢。」

一般消費者也可通過零售渠道購得，楊大偉希望做到線上線下雙管齊下，慢慢讓低碳環保飲食的習慣「入屋」。以香港市場為例，他說︰「現時Green Common設有網上平台greencommon.com，線下也有7家實體店，年底會增至10家。此外，在CitySuper、一些百佳旗下的超市、Marketplace、崇光及一田，都一樣可以買到OmniPork新豬肉。近來，我們亦與大昌行近50間香港分店開始合作。」

OmniPork新豬肉通過淘寶造物節正式登陸內地市場，並在活動中以各式各樣的菜式提供試食。

值得一提的是，今年已有全球首家植物肉公司上市，吸引了更多人留意植物肉。楊大偉深信2019年會是一個轉淚點，消費群習慣的轉變，也確切反映在食肆銷售之上，「香港的大型快餐店的（OmniPork新豬肉）實際銷量是他們最初預算的十倍，大家都十分驚訝，本來預了1個月的貨，結果3、4天就賣完，才發現這個群體是這麼大的。我相信這情況也將會在國內發生。」